Sate Sosis Warna-Warn

Sate sosis ala Aisya

Liburan, kalau cuma bengong pasti bikin bosen. Nah, Aisya juga begitu. Kalau sudah begini, sasarannya isi kulkas dan dapur. Aisya suka coba-coba. Salah satunya ya ini.

Tumis Jamur Tiram

Ternyata selain enak diolah menjadi jamur krispi yang renyah, jamur tiram juga tak kalah lezat ditumis. Tumis adalah masakan ala saya, karena cepat tinggal iris-iris dan sreng-sreng :))

Dan berdasar yang saya baca di sini, ternyata jamur tiram banyak mengandung vitamin, protein dan mineral yang cukup tinggi. 

Bahan :

1 kantong plastik jamur tiram segar (biasanya sudah dijual kemasan di pasar /tukang sayur
2 butir bawang putih
5 butir bawang merah
2 cabe merah besar  (iris serong)
(berhubung saya suka pedas, saya tambah 10 buah cabe rawit iris serong)
satu ruas jari lengkuas digeprak
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
(Bagi yang terbiasa menggunakan penyedap, silakan ditambah penyedap sesuai selera)

Cara memasak

Cuci jamur tiram, peras, suwir-suwir. Iris bawang merah dan bawang putih  (meski lagi mahal, kalau urusan tumis-menumis kurang afdhol kalau nggak pakai keduanya :)))
Panaskan minyak, tumis bawang merah putih sampai harum, tambahkan cabe dan lengkuas, aduk-aduk hingga layu. Masukkan jamur yang sudah disuwir-suwir. Tambahkan sedikit air, garam dan gula. Aduk sebentar. Jangan terlalu lama memasaknya, karena jamur tiram cepat sekali masak.

Tarra.... lezat disantap dengan nasi hangat :)

ES / WEDANG TOMAT JERUK NIPIS

Selain bawang, brambang dan cabe, saya tak pernah melupakan tomat dan jeruk nipis yang harus selalu tersedia di dalam kulkas. Tomat sayur biasanya untuk bikin sambel tomat atau campuran masakan, Kalau tomat buah yang berukuran lebih besar, dengan warna merah ranum yang segar, sangat cocok buat camilan. Biasanya cuma dibelah-belah trus dicocol gula pasr, langsung hup. Hmm ... seger. Atau buat masker saya belah dan usapkan ke wajah. Diamkan 15 menit kemudian basuh dengan air hangat, lalu air dingin. Wajah terasa lebih segar, bersih, dan bebas jerawat.

Roti Panggang Isi Telur ^_^

Roti Panggang Isi  Suka-Suka

Pagi saatnya berjibaku dengan waktu. Karena harus masak untuk bekal makan siang, jadi menu sarapan seringnya cari menu yang cepat. Bikin nasi goreng, dadar telur, sereal, atau yang paling jadi andalan ya roti tawar dengan berbagai macam isi. Bukannya sok kayak orang bule atau gimana, tapi memang cari yang paling cepet. Pokoknya yang penting sebelum beraktifitas,  harus sarapan :)

Biar nggak bosen, ini salah satu roti isi ala Ibu, Deva dan Aisya :)

Bahan:

- 6 lembar roti tawar merek dan jenis apa saja.

 (berdasarkan pengalaman kalau dipanggang lebih enak pakai  yang berkulit dan teksturnya kering berongga 

 biar kalau dipanggang renyah lebih lama)

- mentega/margarin untuk olesan secukupnya

- mayones (bila suka)

- Saus tomat / saus sambel

- 3 butir telur ( ceplok setengah matang dengan margarin, bumbui lada halus)

- bawang bombay cincang

- Tomat cincang atau iris bulat sesuka selera

- Keju parut / Keju lembaran

Cara bikin :

Oles satu sisi permukaan roti dengan mentega, mayones, saus tomat, saus sambel. taburi bawang bombay, tomat, keju. Taruh telur ceplok di atasnya. Tutup dengan roti lain yang juga telah di oles mentega, mayones, saus, bawang bombay dan tomat. Panggang dengan wajan anti lengket atau dobel pan sampai kering kecoklatan. Siap disantap selagi hangat ^_^

Note:

- Isi boleh sesukanya, telur bisa diganti sosis yang diiris, cornet, atau rougut. Kalau suka yang manis bisa juga diisi pisang, keju, coklat, selai pokoknya suka-suka deh :))

KUE LUMPUR LABU KUNING

Hari terakhir puasa Ramadhan, sasaran beres-beres terakhir adalah bebenah dapur dan segala isinya. Jangan sampai menyimpan sisa makanan yang akan mengundang semut dan tikus hiii.... bisa-bisa ditinggal mudik, rumah dibuat tempat pesta oleh mereka. Tak lupa juga menengok isi kulkas. Merapikan isi kulkas sekaligus mengintip isinya, yang masih bisa dimanfaatkan harus segera dihabiskan atau dimasak biar tidak mubazir. Yang sekiranya tidak layak disimpan atau dimakan, lebih baik dibuang saja dari pada bikin masalah di perut, ya toh? :)

Nah dari beberes itu, ternyata ada labu kuning yang tidak sempat dibuat kolak, sayang kan, kalau mubazir. Akhirnya dapat ide untuk bikin kue lumpur, yang biasanya pakai kentang diganti labu aja. Kebetulan juga di kulkas masih tersisa telur, di freezer ada santan beku (meskipun kalau bikin kue tetep lebih mantap pakai santan fresh yang baru diperas, tapi ini kan judulnya memanfaatkan sisa bahan-bahan di dapur :)) tepung terigu juga masih ada, kismis, keju, coklat chip juga ada tersisa sedikit di wadah-wadah kecil. Yup ... alhamdulillah ... sebelum liburan, bisa beberes sekaligus memanfaatkan sisa-sisa makanan ^_^

Resep di bawah ini aslinya adalah resep kue lumpur kentang favorit anak-anak, hanya kentangnya diganti labu kuning , Yukk mulai :)

pakai cetakan bola-bola (poferces) mungil  sekali hap :)

Bahan :

250 gram tepung terigu

250 gram gula pasir

garam ½ sdt

vanili ½ sdt

santan 500 ml (rebus dinginkan)

labu kuning 500 gram (kupas, kukus, haluskan)

100 gram margarin (cairkan)

2 kuning telur

1 putih telur

(kalau repot, bolehlah langsung 2 butir telur)

Untuk taburan :

Suka-suka : kismis, keju, coklat messes, kelapa muda.

Polosan tanpa taburan juga ok

Cara Membuat :

1. Kocok gula+ telur hingga putih dan mengembang

2. tambahkan vanili dan garam

3. Masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan labu kuning aduk rata. Kemudian masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir masukkan margarin cair.

Kalau pingin hasil yang halus, nggak mbrinjil adonannya, sebaiknya disaring dulu.

Siapkan cetakan kue lumpur, atau cetakan kue bola-bola. Panaskan, semir dg sedikit margarin untuk pertamakali aja. Tuang deh di cetakan (1/3 cetakan aja, jangan penuh-penuh) saat setengah matang, beri taburan sesuka selera. Hemm ... kue lumpur labu kuning yang legit siap dinikmati :)

*catt : Santan bisa juga diganti susu cair, atau separuh santan separuhnya lagi susu.

nggak sempat foto cetakan di dapur jadi diambil dari sini :)

Donat Kentang

Donat kentang adalah kue favorit kami. Biasanya beli di tukang kue langganan, atau pas ada arisan keluarga, request budhe untuk membuatkan. Sesekali pingin bikin sendiri, coba-coba sampai akhirnya bisa buat dengan rasa dan bentuk yang pas di lidah, mata dan hati * duuhh ... mulai kumat lebay...  Dan hasilnya wow... lebih banyak kalau bikin sendiri, sampai mblenger-mblenger 

Donat Bulat bikinan Deva & Aisya

Bahan:

500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 butir kuning telur
100 ml air dingin

      Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus ,tuang telurdan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.

3. Bagi adonan, masing-masing kira-kira  50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.

4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat. Segera goreng sampai kuning kecoklatan. *(Biar lubang tengahnya tetap cantik, saat  menggoreng tusuk lubangnya dengan sumpit, buat gerakan memutar sambil digoreng). 

      Hai, donat kan nggak harus lubang tengahnya, jadi sah-sah saja kalau dibikin bulat utuh, beri isi ditengahnya sesuka hati, selai, coklat, keju (suka-suka)

5. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, keju, meses sesuka selera. Atau bisa dihias dengan bermacam topping suka-suka, biasanya anak-anak paling suka kalau urusan hias menghias kue.

gambar dari sini

Tips dan rahasia sukses membuat donat kentang ^_^ :

1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu tanpa ada yang boleh ketinggalan satupun.

2. Rahasia bikin adonan pakai ragi,  haram hukumnya ragi bertemu dengan garam atau mentega. Raginya bisa mati, dan adonannya tidak mau mengembang. Jadi garam dan mentega dimasukkan setelah adonan tercampur dan kalis.

3. Haluskan kentang saat masih hangat biar mudah.  Haluskan sampai  benar-benar halus, biar adonanannya mulus licin nggak jerawatan.

4. Ingat1 masukkan kentang dalam keadaan dingin yaa... kalau nggak dingin dimasukkan, adonan bisa nggak ngembang, karenan raginya mati.  So.. harus sabar nunggu kentang dingin baru mencampur dan diuleni.

5. Buat adonan hingga kalis elastis, Adonan yang halus dan licin akan membentuk donat yang  cantik ketika digoreng (mengembang) . Bulatan donat jangan terlalu besar, lebih manis kalau dibuat mini , makannya pun enak nggak perlu terlalu lebar buka mulut hehe.

6. Istirahatkan adonan 20 s/d 30 menit (tergantung cuaca), tutup dengan plastik atau serbet basah supaya permukaannya tidak kering.

7. goreng dengan panas sedang (supaya donat matang sempurna sampai kebagian dalam tapi tidak gosong)

Es Timun Kombinasi Suka-Suka ^_^

Awalnya saat mendengar nama Es Timun dari Mbak Tatit Ujiani, saya agak heran. Hah? Timun kok dibikin es, apa enaknya? Saat itu kami sedang berembug menu untuk pembagian takjil gratis salah satu agenda FLP Sidoarjo di bulan Ramadhan ini.  Akhirnya pada hari H, tanggal 5 Agustus 2012  alhamdulillah... acara pembagian takjil dengan menu es timun, kurma, dan kue di perempatan alun-alun Sidoarjo berjalan lancar meski masih kurang sempurna. Es timun menjadi primadona saat itu, karena dahaga menahan haus seharian, guyuran segarnya es timun menyempurnakan menu berbuka puasa kita . Alhamdulillahh ...

Akhirnya, karena penasaran kurang banyak kemarin merasakn es timun , besoknya saya langsung beli timun dan bertekat mencoba membuatnya sendiri. Wahh ... ternyata mudah, murah dan meriah serta rasanya bener-bener seger dan sangat pas untuk menu berbuka puasa.

Kalau mau mencoba juga, yuk sama-sama :)

Bahan:

2 buah timun ukuran besar/sedang tapi jangan yang tua nanti bijinya banyak.
Air putih matang secukupnya
Sirup gula secukupnya
Sirup melon secukupnya sesuka selera
Es batu secukupnya
(bahan original es bikinan Bu Tatit)

Kemarin saya bikin variasi dengan menambahkan
Perasan air jeruk lemon 2-3 sdm atau sesuka selera. Kalau tidak ada jeruk lemon, pakai jeruk nipis juga boleh.
Dawet dari biji selasih
Nata de coco


 Cara Bikinnya :

Cuci bersih timun, belah melintang menjadi 2. Boleh dibuang bijinya boleh tidak.  Kalau saya suka bijinya diikutkan. Timun boleh di kerok pakai kerokan blewah, atau diparut pakai parutan keju, atau bisa juga di blender. Kalau saya lebih suka di kerok atau diparut.

Setelah itu campur timun dengan air matang, sirup gula, sirup melon, air jeruk nipis, tambahkan biji selasih dan nata de coco. Tambahkan es batu secukupnya.  Es timun siap dinikmati.

Cara penyajian bisa juga dengan menatan parutan timun di gelas, atasnya dikasih biji selasih dan nata decoco, tuangkan air matang, sirup gula, sirup melon dan es batu.  Suka-suka selera kita saja

Selamat mencoba dan menikmati :)

gambar diambil dari sini

Catatan : Es timun ini adalah minuman khas dari Aceh

Karya Untuk Lomba Foto Blogfam (Food Photography)

Mangkuk Makaroni

 Kreasi rame-rame Ibu, Deva & Ais. Pas untuk cemilan sore hari.  Lebih sedap dicocol saus cabe ^_^

Sate Singkong Pelangi

Kreasi Deva dan Ais, terbuat dari singkong diparut, dicampur bubuk agar-agar, lalu dikukus

Ayam Saus Strawbery

Kesukaan anak-anak, fillet ayam goreng krispi.  Biar segar dan tetep makan sayur dan buah dibikin saus strawbery.  biasanya sih sausnya tergantung buah dan sayur apa yang ada dikulkas, kadang pakai apel, nanas, atau wortel. atau dimix semua yang ada suka-suka :D

Tumis Bunga Pepaya

Pertama kenal masakan ini dari ibu mertua, sekarang jadi ketagihan bikin

Pecak Terong Bakar

Menu favorit Bapak (alm)

Tumis Bok Coy Daging

 Masakan super mudah, tinggal iris-iris, tumis-tumis :)

Embek-embek Ikan Pe + Tempe Gembus

Itu nama masakan ala Mama, kalau di Surabaya biasa disebut Kotokan Iwak Pe.  Masakan ini, jadi favorit teman-teman di kantor juga ^_^

Tumis Daun Pepaya

Lebih enak dicampur teri medan, udang, atau teri biasa dan dimasak pedas

Sop buah suka-suka

 

 Karena isinya suka-suka, buah apa saja sesuka selera

Rujak Londo

 Favorit Ayah dan Ais. Kenapa diberi judul Rujak Londo? karena seringnya pakai buah lokal yang mudah didapat, murah dan meriah (pepaya, nanas, semangka, melon, timun mas, suka-suka aja tapi disiramnya mayones + taburan keju :))

Es Timun Variasi

Berawal dari menu takjil gratis FLP Sidoarjo, yang dibikin oleh Mbak Tatit, akhirnya jadi coba bikin dengan variasi nata de coco, biji selasih ditambah perasan air jeruk lemon. Slruuppp... segaaarrrr ... untuk menu buka puasa ^_^

Oseng Ikan Asin (Menu biasa banget tapi menggugah selera )

Saat makan tidak berselera, pinginnya makan yang sedep-sedep. Salah satu yang bahan makanan yang bikin perut tambah kruyuk-kruyuk pas mencium aromanya adalah ikan asin. Untuk ngakali biar enggak terlihat wujud ikan asinnya, saya bikin oseng-oseng . Yuk :)

Oseng Ikan Asin

Bahan :
1/2 ons ikan asin jambal roti  (cuci, potong dadu, goreng)
atau bisa juga diganti ikan klotok/ikan peda
(kalau pakai ikan klotok, bersihkan dari duri dan isi perutnya, cuci, iris-iris dan goreng)
1 lonjor tempe ukuran sedang potong dadu

Bumbu:
2 siung bawang putih iris
5 buah bawang merah rajang
2 buah cabe merah (sesuka selera) potong serong
10 buah cabe rawit (sesuka selera, tambah pedas tambah mantap :D) potong serong
5 Buah cabe hijau   (sesuka selera juga) potong melintang
3 buah tomat sayur hijau , potong masing-masing jadi 4 atau 8 bagian
1 ruas jari lengkuas digeprek
garam, gula, kecap secukupnya
Minyak untuk menggoreng dan menumis secukupnya
kecap manis secukupnya.

Cara bikinnya :

Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Masukkan cabe merah ,cabe rawit, lengkuas.  masukkan tempe, tumis hingga tempe matang. Beri sedikit air, masukkan gula + garam sedikt aja (soalnya ikannya sudah asin hehe) aduk-aduk. Masukkan ikan asin, aduk-aduk lagi hingga tercampur, jangan lupa tambahkan sedikit kecap. terakhir masukkan cabe hijau dan tomat hijau. Aduk sebentar, angkat.

Catatan :
- Tempe boleh digoreng sebentar (jangan sampai terlalu kering), biar waktu ditumis tinggal mencampur saja.
- Minyak untuk menggoreng sedikit aja, biar tidak dibuang.

*Menu cepat iris-iris tumis-tumis :))

Pecak Terong Bakar

Pecak Terong Bakar

Ini adalah masakan favorit alm. Bapak. Masakan sederhana yang rasanya menggugah selera.  Ternyata Aisya juga ketagihan menu ini.

Bahan:

- 2 buah terong hijau
- 1/4 butir kelapa parut peras santannya dg 1 gelas air matang hangat
- 2 iris tempe

gambar diambil di sini

Bumbu:
- 1 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit (atau sesuka selera)
- 2 buah bawang merah bakar
- 1 ruas jari kencur
- terasi goreng / bakar secukupnya
- garam dan gula secukupnya









Cara membuat :

Bakar terong utuh dengan kulitnya,  tempe dibakar juga.  Bersihkan/kupas kulit terong yang gosong terbakar. letakkan terong  di mangkuk atau piring..

Uleg semua bumbu.  Penyet terong dan tempe dengan ulegan, siram dengan bumbu dan terakhir masukkan santan kental matang.  Aduk sedikit biar bumbu tercampur., sajikan dengan nasi hangat.  Sedaapp....   

*Ngulek bumbunya kurang halus , maklum sudah kehabisan tenaga menjelang buka :))

Menghalau Bosan Menunggu Maghrib.

Hari pertama puasa sering terasa berat, karena memang belum terbiasa.  Terlebih buat anak-anak termasuk Aisya.  Tengah hari dia semakin resah, hilir mudik dari depan ke belakang, ke depan lagi sambil sesekali melirik jam dinding.  

"Kurang berapa jam lagi Bu?"  Begitu tanyanya berulang

Untuk membunuh bosan, dia buka tutup kulkas. "Ibu mau masak apa? Ibu punya ayam?"

Alhamdulillah, di kulkas ada sedikit  fillet ayam. Aisya yang hobi utak-atik di dapur menemukan mainan :D Kebosanan Aisya terobati dengan kesibukan di dapur mengolah fillet ayam dengan cara dan kreasinya sendiri.  Bahkan Ibunya juga tak boleh mengintip rahasia dapur Aisya.

Inilah hasil kreasi masakan Aisya

Ayam Kriuk Asam Manis Pedas ala Aisya

Kalau dilihat dari bentuk dan rasanya sepertinya bumbu dan caranya seperti ini ^_^

Sup Buah Warna-Warni

Menu yang cocok untuk berbuka puasa.  Mudah bikinnya, tinggal potong, dan campur. Mak nyoos rasanya :)

Bahan:
1 buah apel
1/4 buah semangka
1 buah mangga
5 buah strawberry
1/4 buah melon
Kelengkeng
jelyy jadi atau bikin sendiri dari agar-agar atau bubuk jelly kemasan
buah-buah lain sesuka selera (atau yang ada di kulkas ^_^)


Bahan Kuah :

Susu kental manis 100 ml atau sesuka selera

Syrup gula/ syrup botolan rasa coco pandan
Air jeruk nipis secukupnya jika suka sesuai selera
Es batu secukupnya
Air matang secukupnya


Cara Membuat :
Potong dadu semua buah, taruh di mangkuk.  tuang campuran kuahnya, beri es batu.

tips :
campur buah dan kuah sesaat sebelum dihidangkan biar lebih segar. Sluuurppp :)

Mangkuk Macaroni Ala Ais

Mangkuk makaroni ala Ais :

Anak-anak nih kalau disuruh makan sayur kan agak-agak susah tuh. Nah, ini cemilan ala Aisya yang layak dicoba. Biar makan sayur tetap asik :)

Bahan-bahan :

• 100 grm macaroni rebus dengan +/- 1 liter air. Tambahkan sedikitminyak + garam .tiriskan
•  wortel 1 bh iris dadu kecil
• brokoli pot per kuntum,rebus sebentar.
• daging cincang / daging asap/ sosis (iris sesuka selera) 
• susu cair 1 gelas
• terigu 1 sdm
• 1 butir telur

Bumbu :

•  merica halus,pala, bwng putih 1 siung (cincang), 1/2 bh bawang bombay cincang.
•  garam dan gula secukupnya
   Keju parut secukupnya sesuai selera.
• Minyak/margarine secukupnya untuk menumis

Cara Membuat :

Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang utih hingga layu dan harum.

Masukkan daging cincang, sosis, atau daging asap. Tumis hingga berubah warna. Masukkan wortel. Masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal.

Tuang susu cair, merica, pala, garam, gula,

Aduk hingga tercampur rata, dan rasanya pas.

Terakhir masukkan macaroni rebus.

Angkat, biarkan suhunya agak dingin. Masukkan telur, aduk rata.

Panaskan cetakan bola-bola. Oles sedikit minyak/margarine. Tuang adonan, jangan terlalu penuh. Sekitar 2/3 cetakan, tutup. Saat adonan hampr matang, letakkan kumtum brokoli rebus di atasnya, tutup sebentar.

Angkat dengan menggunakan tusukan sare, atau sutil kecil. Sajikan hangat-hangat dengan taburan keju dan saut tomat/sambel . Cocok sebagai cemilan di sore hari, sambil ngobrol ^___^

TUMIS BUNGA PEPAYA

Pepaya adalah salah satu pohon yang hampir semua bagiannya bisa dimanfatkan.  Selain buah yang masih muda, dan daun-nya, yang sedap diolah, bunga-nya pun tak kalah lezat dimasak.

Bunga pepaya, ditumis dengan campuran teri medan, pedas,  woww...! sedap....

Bahan-bahan :

250 gram bunga pepaya (siangi)
1 genggam teri medan kering (goreng)

Bumbu:

6   Butir bawang merah (iris tipis)
3   Siung bawang putih  ( iris tipis)
10 Buah cabe rawit (sesuka selera, iris serong)
2   Buah lombok mereah besar ( iris serong)
5   Buah lombok hijau (iris serong)
1 ruas jari lengkuas (geprak)
Garam, dan  gula secukupnya

Cara membuat:

Remas-remas bunga pepaya dengan garam secukupnya. cuci bersih.  Rebus sebentar, buang airnya dan peras. Rebus kembali, ulangi dua hingga tiga kali.
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum.  Masukkan bumbu-bumbu lain tumis hingga layu. Setelah semua bumbu, masukkan bunga pepaya, sedikit air, garam dan gula.  Masak hingga bumbu meresap.
Terakhir masukkan teri goreng, aduk rata.
Tarraa .... tumis bunga pepaya siap dinikmati dengan sepiring nasi hangat. Hmm ... sedaappp !


Tips agar bunga pepaya tidak pahit:
Setelah diremas dengan garam dan cuci bersih, rebus bunga pepaya, dicampur dengan daun jambu biji (jambu klutuk) dua hingga 3 kali ganti air. Peras, insyaAlloh pahitnya berkurang banyak :)