Kenapa disebut tahu gejrot? Mungkin karena tahunya digejrot pakai ulegan di atas cobek tanah liat ya... kurang tahu pasti sih asal mula sejarah namanya.
Gara-gara mudik lebaran kemarin, hampir setiap malam kami kongkow-kongkow di alun-alun sambil wiskul, dan ternyata anak-anak ketagihan 'Tahu Gejrot'. Daripada ngecomel terus ribut "aku pingin tahu gejrot", Mosok gegara tahu gejrot harus ngebis ke Tegal. Aakhirnya saya bikin sendiri, dengan bahan dan cara sesuai feeling alias kira-kira :)
Resep Tahu Gejrot ala ala saya :
- 1 lembar tahu putih biasa potong kotak bumbui gram + bawang putih goreng kering (Aslinya kalau di Tegal, memakai tahu kulit/ tahu gambir/tahu Sumedang, berhubung disini susyeh carinya, ya wes pakai tahu biasa aja)
- Bumbu :
1 Siung bawang putih
3 butir bawang merah
sesuka selera cabe rawit tergantung suka pedas atau engak
(kalau bisa pakai cabe rawit yang ijo bisa ditambah yang merah juga)
Bahan-bahan ini ditumbuk agak kasar, nggak perlu halus-halus banget.
Lalau dicampur dengan bahan-bahan dibawah hingga menjadi saus.
Kurleb 100 gram gula merah disisir halus bisa dilarutkan dulu.
Kalau saya gula merah langsung diuleg dengan bumbu diatas*kesuwen :D
Kecap manis secukupnya
Asam jawa mateng kurleb 1 atau 2 ibu jari dilarutkan air hangat 200 ml
Garam secukupnya
Cara menyajikan, Kalau aslinya, tahu dipotong-potong lalu langsung digejrot di atas coweknya, trus dimakan dengan tusukan sate. Tapi karena kali ini buat difot biar kelihatan cantik, tahu dipotong-potong, tata di atas piring atau mangkok trus siram deh sausnya. Rasanya seger, pedes asem manis. Top Markotop pokoknya. Silakan mencoba :)
Alhamdulillah meski tidak sama persis dengan aslinya, cukup bikin anak-anak diam sejenak menikmati tahu gejrot ala-ala ibu ^-^
 |
| Kuahnya kurang pakai lombok rawit ijo n kurang banyak keburu dijepret |
 |
| Makan dengan dicocol juga boleh, tapi namanya bukan Tahu Gejrot lagi :) |
 |
| Salah satu penjual Tahu Gejrot di Alun -Alun Tegal |
 |
| Penampakan asli sajian tahu gejrot |
Camilan murah meriah, enak dan bergizi. Komplit pokoknya.
ReplyDeleteBetul Mbak, murmer dengan rasa nendang :)
Deletepanas-panas gini makan tahu gejrot mantap dah :D
ReplyDeleteAduh jadi kangen makan tahu gejrot. Pedes pedes seger gimanaaaa gitu.
ReplyDeleteTahu Gejrot ya namanya, sepertinya enaaak.. Kalau di Jawa Timur yang terkenal Tahu Petis. Sama-sama tahu gorengnya tapi sambalnya dari petis :D
ReplyDeleteSalam kenal ya mak :)